Applications Snack & Collation
Nous fournissons une protéine végétale pure, sans solvants et 100 % traçable, pensée pour les industriels exigeants
Des snacks plus intenses, plus croustillants, plus innovants.
SNACKS & ENCAPS
Bénéfices fonctionnels
Nos solutions permettent de créer des snacks plus croustillants, stables et nutritifs grâce à une excellente capacité d’encapsulation des arômes, de stabilisation des huiles et d’amélioration de la texture. Elles optimisent également la libération contrôlée des saveurs, tout en renforçant la résistance thermique lors des procédés industriels.
Avantages pour fabricants & consommateurs
Pour les fabricants, c’est la garantie d’une meilleure conservation, d’une réduction des pertes aromatiques et d’une formulation plus simple sans additifs superflus. Pour les consommateurs, les produits affichent un goût plus intense, une texture améliorée et une valeur nutritionnelle renforcée, tout en s’inscrivant dans une dynamique clean label.
Cas d’usage concrets
- Encapsulation d’arômes naturels pour chips et crackers.
- Stabilisation d’huiles pour snacks extrudés.
- Barres nutritionnelles plus compactes et homogènes.
- Croustillant amélioré sur les toppings sucrés ou salés.
Données techniques
- Dosage : 1–5 % selon l’application.
- Texture : amélioration du croquant & réduction de l’humidité.
- Solubilité : excellente solubilité à froid et à chaud.
- Résistance thermique : optimisation lors des cuissons extrudées.
Texture maîtrisée, fraîcheur prolongée et recettes modernisées.
BOULANGERIE – PÂTISSERIE
Bénéfices fonctionnels
Nos ingrédients améliorent la teneur en fibres, la stabilité de la pâte, et l’hydratation, tout en favorisant une levée uniforme et une texture finale plus moelleuse. Ils permettent aussi de renforcer la couleur, la structure et le maintien de fraîcheur dans le temps.
Avantages pour fabricants & consommateurs
Pour l’industriel, ils offrent une meilleure maniabilité des pâtes, une réduction des défauts de cuisson et une prolongation de la DLUO. Pour les consommateurs, les produits deviennent plus savoureux, plus moelleux, riches en fibres et adaptés aux attentes de consommation moderne : clean label, naturel, nutritionnel.
Cas d’usage concrets
- Viennoiseries plus aérées et régulières.
- Pains fibres & pains spéciaux à forte hydratation.
- Gâteaux moelleux avec maintien de texture prolongé.
- Cookies plus croustillants et uniformes.
Données techniques
- Dosage : 0,5–3 % selon le type de pâte.
- Texture : amélioration du moelleux, du volume et de la tenue.
- Hydratation : meilleure absorption pour pâtes souples et homogènes.
- Résistance : stabilité lors de la fermentation et de la congélation.
La nouvelle génération de protéines végétales texturées.
ALTERNATIVES CARNE (MEAT ANALOGUES)
Bénéfices fonctionnels
Nos solutions améliorent la texture fibreuse, la mâche, la jutosité et la stabilité des matrices végétales. Elles permettent également une meilleure tenue lors de la cuisson et une cohésion parfaite entre les protéines végétales.
Avantages pour fabricants & consommateurs
Pour les fabricants, c’est la possibilité de créer des alternatives carnées plus réalistes, plus stables et mieux structurées, tout en simplifiant la formulation. Pour le consommateur, le produit final offre une expérience “like meat” : une mâche authentique, une texture fibreuse, une bonne rétention d’eau et un goût naturel.
Cas d’usage concrets
- Burgers végétaux plus denses et juteux.
- Nuggets végétaux avec croûte uniforme.
- Émincés végétaux fibreux pour cuisson wok.
- Saucisses végétales avec bonne stabilité thermique.
Données techniques
- Dosage : 1–8 % selon la matrice végétale.
- Texture : amélioration de la fibre, cohésion & rétention d’eau.
- Solubilité : adaptée pour extrusions humides & sèches.
- Potentiel clean label : alternative naturelle aux additifs texturants.
Performance, solubilité parfaite et nutrition optimisée.
NUTRITION SPORTIVE
Bénéfices fonctionnels
Nos ingrédients apportent une protéine stable, une solubilité optimale, et une excellente capacité d’émulsion – essentiels pour les formulations sportives modernes. Ils améliorent la digestibilité, la teneur en acides aminés et la stabilité des boissons enrichies.
Avantages pour fabricants & consommateurs
Les fabricants bénéficient d’une meilleure dispersion, d’une réduction des phénomènes de grumeaux et d’une grande flexibilité de formulation. Les consommateurs profitent d’une boisson plus douce, facile à shaker, hautement nutritive et adaptée aux objectifs sportifs : énergie, récupération, endurance.
Cas d’usage concrets
- Boissons protéinées prêtes à boire (RTD).
- Poudres instantanées à shaker (WPI / mix végétaux).
- Barres protéinées compactes sans effet sableux.
- Gels énergétiques stables et digestes.
Données techniques
- Dosage : 3–12 % selon la version (RTD, poudres, barres).
- Solubilité : parfaite à froid / chaud, dispersion rapide.
- Texture : onctuosité, sans grumeaux, sans sableux.
- Stabilité : résiste aux traitements UHT pour boissons RTD.